Il Topinambur, noto anche come carciofo di Gerusalemme, è un ortaggio ricco di proprietà: le più notevoli sono la sua digeribilità e la sua compatibilità con il diabete.
Si può consumare sia crudo che cotto; assumerlo crudo però ci permette di non perdere alcuni dei suoi componenti benefici, tra i quali l’alto quantitativo di potassio, vitamina C, calcio e magnesio.
Il suo consumo apporta poche calorie, ha un basso contenuto glicemico, è ricco di fibre e proteine ed aiuterebbe anche in caso di anemia; combatte la stanchezza, aumenta le difese immunitarie e riduce i livelli di zucchero nel sangue.
Da utilizzare come condimento per le insalate o sotto forma di vellutate e contorni, ecco un suggerimento: è ottimo accompagnato a carciofi e patate.
Lo sapevi?